Os cereais mais úteis e mais prejudiciais em nossa dieta

<

Arroz e trigo mourisco, ervilha e painço - todos os mingau são úteis de forma diferente. Pc-Artigos descobriu quais deles são os mais nutritivos e ricos em microelementos, e quais são os melhores para não exagerar.

Os benefícios e prejudica o mingau

Mingau é quase um prato ideal e um excelente prato independente, que tem um rico conjunto de nutrientes essenciais, vitaminas e oligoelementos.

Mingau é nutritivo, fornece o corpo com energia por longas horas e se encaixa bem no estômago. Com as habilidades culinárias adequadas e a disponibilidade de uma receita, qualquer mingau pode ficar deslumbrante, mas sem elas você obtém mais do que coisas comestíveis fáceis de preparar. Quaisquer deficiências de sabor são facilmente compensadas por uma combinação de mingau com carne, leite e outros aditivos.

Em alguns casos, juntamente com a doença, o mingau torna-se quase o único alimento que uma pessoa pode comer. No entanto, tudo é bom com moderação.

Como outras coisas ao nosso redor, o mingau pode ser remédio e veneno.

Por um longo tempo comendo um único mingau, é provável que você perca a saúde devido à extrema inferioridade da dieta. Mingau, mesmo a partir de cereais diferentes não pode substituir toda a comida.

Além disso, alguns tipos de cereais e leguminosas contêm substâncias que podem ter um impacto negativo no corpo. É muito importante saber quais cereais você pode comer sem restrições e quais não.

Do ponto de vista da nutrição, os cereais estão muito longe da comida ideal. A base da maioria dos cereais são cereais (exceção - ervilha). Há muito amido nos cereais. No corpo, o amido se transforma facilmente em glicose, que entra no sangue. O excesso de glicose é prontamente depositado na gordura e é especialmente perigoso para pessoas com diabetes.

Índice glicêmico

Para indicar o efeito de um determinado alimento nos níveis de açúcar no sangue, os cientistas introduziram um índice glicêmico (IG) de alimentos. Quanto mais baixo o GI, mais preferível é o produto para a pessoa média. Exceções são atletas que precisam de produtos de alto índice glicêmico para recuperação rápida durante e após as competições.

O índice glicêmico de glicose pura é 100. Em comparação com o GI, todos os outros produtos são determinados.

Índice glicêmicoStatus
10–40Baixo (produto saudável)
41–70Médio (produto moderado)
71–100Alto (produto prejudicial)

O índice glicêmico do mesmo produto varia dependendo da região, condições climáticas durante o crescimento e outros indicadores. Além disso, o IG pode aumentar bastante com o uso de aditivos. Por exemplo, o leite aumenta o mingau GI por 3-4 vezes. Influência tem uma receita.

Estes valores são médios, podem diferir para um produto específico e são válidos apenas para cereais sem aditivos.

Os melhores cereais pelo índice glicêmico:

MingauÍndice glicêmico
Cevada20–30
Ervilha20–30
Trigo mourisco50–55

Piores cereais pelo índice glicêmico:

MingauÍndice glicêmico
Arroz50–70
Maná65–80
Milho70–80

Mingau de aveia e milheto com GI na faixa de 40-65 estão aproximadamente no meio da classificação e pode ser atribuído a ambos útil e prejudicial do ponto de vista do GI.

O grande espalhamento de IGs é devido ao pré-tratamento do produto, bem como a variedade do mesmo cereal. Por exemplo, para arroz marrom e selvagem, o IG é de cerca de 50 e o índice de arroz branco tratado com vapor se aproxima de 70.

Separe separadamente em semolina. Menos processamento é mais útil, e a sêmola é a melhor prova disso. Sendo um subproduto da produção de farinha de trigo, este cereal não tem apenas alto IG e é pobre em termos de vitaminas e oligoelementos, mas também interfere na absorção de vitamina D, ferro e cálcio. A falta deste último enfraquece o tecido ósseo.

Culturas de tipo quinoa fora do comum mais caras têm suas vantagens em termos de composição química, mas a diferença de preço tangível não nos permite chamar esses produtos publicamente disponíveis e, portanto, não os incluímos na classificação.

Proteína e Calorias

Os cereais não são apenas carboidratos, fibras vegetais, gorduras, vitaminas e microelementos, mas também proteínas. As proteínas vegetais são inferiores aos animais na composição e digestibilidade dos aminoácidos, mas ainda são úteis e necessárias para o nosso corpo.

Não há defensor da proteína entre as culturas usadas em cereais na Rússia.

Em média, 100 g de cereal contém cerca de 10 g de proteína.

Preste especial atenção à fig. Embora esta cultura seja extremamente popular, ela é inferior a quase todos os cereais em seu conteúdo de proteína bruta: 7 g de proteína por 100 g de arroz puro versus 9-11 g por 100 g de cereais de outras culturas.

100 g de ervilhas contêm cerca de 20 g de proteína, por isso, e outras leguminosas são frequentemente chamadas de substitutos da carne.

Ao cozinhar, a massa de cereais é grandemente aumentada devido à água. O conteúdo calórico de todos os cereais prontos é aproximadamente o mesmo e equivale a 100-140 kcal por 100 g.

Mingau - nossa força

Obviamente, não há mingau perfeito e não pode ser. Mas agora as lojas nos oferecem uma variedade incrível de cereais, legumes e outras culturas. Todos podem fazer para si um conjunto de produtos ótimos com base no orçamento, preferências de paladar, metas e correspondentes a essas metas de dieta.

<

Publicações Populares