Como preparar deliciosos purê de batatas: regras, segredos, ingredientes incomuns

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O habitual purê de batatas pode ser muito melhor. Tente torná-lo ainda mais suave e arejado, mude o sabor, cor e sabor. Você definitivamente vai gostar.

Que batatas são adequadas para purê de batatas

Para mash ficou uniforme e arejado, escolha variedades amiláceas. É uma batata redonda com pele castanha clara e polpa clara. A batata com amido é fortemente cozida durante a cozedura, o que proporciona uma textura delicada do puré de batata.

Mas a batata de pele vermelha é melhor não usar. Não é tão fervido macio, e purê de batatas pode resultar com caroços.

O que colocar em purê de batatas, exceto batatas

Purê de batatas clássico não vai fazer sem leite ou creme. Se você quiser que o prato tenha um aroma requintado, adicione alguns raminhos de tomilho, alecrim ou outras ervas ao líquido e aqueça em fogo baixo.

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Outro produto que torna o purê de batatas delicioso e arejado é a manteiga. Não se arrependa e não seja mesquinho com a compra: o óleo deve ser rico em gordura. Alternativamente, você pode tomar girassol refinado ou azeite. No entanto, o sabor do purê de batatas, neste caso, será um pouco diferente.

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Tanto leite como manteiga devem estar à temperatura ambiente. Se estiverem frias, as batatas esfriam mais rápido e a mistura terá que se misturar por mais tempo. E isso significa que pode ficar pegajoso.

Alguns colocam em um purê de batata algumas colheres de creme azedo, maionese, iogurte natural ou queijo ralado. Para provar, você também pode adicionar um ovo cru, cebola frita ou cogumelos.

Se você quiser dar uma cor incomum ao purê, cozinhe as batatas com beterraba, cenoura ou abóbora.

Vegetação fresca irá adicionar um sabor especial para o purê acabado. Pode ser misturado com o resto dos ingredientes ou polvilhado com um prato.

Como fazer purê de batatas

Limpe os tubérculos e corte-os nos mesmos cubos grandes. Desta forma, as batatas serão cozidas de maneira uniforme e rápida.

Coloque os cubos em uma panela e cubra com água fria até cobrir cerca de 1 cm, salgue e coloque no fogo.

By the way, sobre quando salgar o purê de batatas, ainda está discutindo. Alguns purê de batatas, purê de batatas com soro de leite coalhado, pimenta preta e cebola verde são salgados no início, outros estão no final, e o terceiro é purê de água fervente. As opiniões foram compartilhadas por profissionais famosos sobre como colocar batatas em água fria: no Purê de Batatas Perfeitas frias ou já em ebulição Como fazer purê de batatas.

Você pode dizer exatamente uma coisa: as batatas devem estar completamente cozidas. Verifique a prontidão é mais fácil com uma faca. Deve facilmente picar um cubo de batatas.

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Quando as batatas estiverem prontas, escorra o líquido da panela, dobre os cubos em um coador e seque-os um pouco. Para fazer isso, coloque-os de volta em uma panela quente e deixe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Assim, as batatas evaporaram o excesso de líquido, que não é necessário no purê de batatas.

Lembre-se: quanto mais frias as batatas, mais difícil é amassar.

Purê de batatas não pode ser misturado no liquidificador: por causa disso, ele pode ficar viscoso, pegajoso e, claro, sem gosto. É melhor fazer purê de batatas à mão, usando tolkushku com buracos. Não é preciso muito de sua força, porque as batatas com amido ficam muito macias depois de cozidas.

Para fazer purê de batatas de variedades mais duras, você pode usar uma prensa de batata. Isso ajudará a se livrar dos caroços.

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Em seguida, no purê você precisa adicionar os ingredientes restantes e misture bem. Não se arrependa deste tempo e esforço, se você quiser amasse arejado. No final, você pode temperar o purê de batata com temperos a gosto e misturar tudo novamente.

Bônus: 4 receitas incomuns para purê de batatas

1. Purê de batata com couve-flor

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Ingredientes

  • 400 g de batatas;
  • 400 g de couve-flor;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • ½ xícara de creme;
  • ¼ copos de queijo ralado;
  • sal - a gosto;
  • alguns raminhos de cebolas verdes.

Cozinhar

Coloque as batatas para ensopar. 10 minutos depois que a água começa a ferver, adicione as florzinhas de couve-flor e cozinhe até ficarem macias.

Coloque manteiga, creme, queijo, sal em purê de legumes e misture bem até ficar homogêneo.

Polvilhe o purê de batatas com cebolinha picada antes de servir.

2. Purê de batatas com leite de coco e cebola

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Ingredientes

  • 1 kg de batatas;
  • 1 cebola;
  • 1 colher de sopa de vegetal ou azeite;
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico;
  • algumas colheres de chá de sal;
  • ½ colher de chá de açúcar;
  • 2 xícaras de leite de coco sem sal;
  • 1 colher de sopa de alho seco.

Cozinhar

Ferva as batatas. Coloque a cebola picada em uma panela, regada com óleo, adicione o vinagre, uma colher de chá de sal e açúcar e cozinhe por alguns minutos. Cebolas devem amolecer e adquirir um tom marrom dourado.

Nas batatas esmagadas, adicione o leite de coco, alho e cebola frita. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Batata Assada e Purê de Aipo - Receita de Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingredientes

  • 4 batatas;
  • sal marinho a gosto;
  • 300 g de raiz de aipo;
  • 1 cabeça de alho;
  • pimenta preta moída - a gosto;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 3 raminhos de tomilho fresco;
  • especiarias - a gosto.

Cozinhar

Lave as batatas e polvilhe com sal. Perfure a casca com um garfo e coloque os tubérculos em uma assadeira. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 190 ° C.

Corte a raiz de aipo em pedaços grandes. Coloque e alho em papel manteiga, polvilhe com sal, pimenta, despeje duas colheres de azeite e misture com as mãos. Enrole o papel de modo que ele se torne um pacote.

Meia hora depois do início da preparação da batata, coloque o pacote em uma assadeira e asse por mais 20 a 30 minutos. Batatas e raiz de aipo devem ser completamente assadas.

Descasque as batatas, esprema a polpa de alho assada e misture esses ingredientes com aipo. Adicione as folhas de tomilho, azeite e misture bem. Tempere com especiarias amassadas.

4. Purê De Batata De Abóbora

finedininglovers.com

Ingredientes

  • 800 g de batatas;
  • 500 g de abóbora;
  • algum ghee;
  • 1 dente de alho;
  • sal - a gosto;
  • 125 ml de leite;
  • 100 ml de creme;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • pimenta preta moída - a gosto;
  • um pouco de noz moscada;

Cozinhar

Batatas descascadas e abóbora cortada em cubos e deixe ferver por 25-30 minutos. Em uma panela, aqueça o ghee e frite o alho picado sobre ele.

Escorra o líquido da panela, seque os legumes e adicione leite, creme e manteiga a eles. Misture bem, tempere com sal, pimenta, alho e noz-moscada e misture novamente.

Veja também:

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  • Como assar batatas de forma rápida e fácil no microondas →
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