Como fazer café de maneira fria

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Apenas uma semana atrás, um amigo e eu estávamos discutindo a questão de por que o sabor do Americano muda dependendo do que você faz primeiro - adicionar água quente a um expresso ou colocar café expresso em água quente. O sabor nem sempre é diferente, mas às vezes parece que a partir do mesmo pacote de café duas bebidas completamente diferentes são obtidas.

A pergunta naquele momento permaneceu sem resposta. Mas hoje encontrei um tema muito quente para a próxima estação quente - como fazer café de maneira fria. E ao mesmo tempo e encontrei a resposta para a nossa pergunta!

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Como costumamos fazer café frio? Normalmente, adicionamos cubos de gelo ao expresso quente. Mas, na verdade, esse não é o caminho certo, já que esse tipo de café costuma ser bastante azedo ou amargo.

Com quatro anos de experiência, um barista decidiu ir um pouco além da simples preparação e ainda descobrir o motivo de tal diferença de gosto.

O café contém uma grande quantidade de ácido clorogênico, que forma o ácido quinico durante o resfriamento, o que dá à bebida um sabor pronunciado e adstringente. Se fazer o café do modo frio (absolutamente sem a participação do calor), o gosto na bebida resulta saturado, com a sombra de caramelo ou chocolate (dependendo da mistura de café). E você pode adicionar gelo com segurança.

Uma vantagem adicional é que você obtém uma grande quantidade de bebida de cada vez, e você pode armazená-lo na geladeira por vários dias.

Assim, para fazer café de maneira fria, você precisa de cerca de 170 g de café moído grosso, um pequeno pedaço de feltro, dois grandes filtros de café, uma garrafa plástica de dois litros, fios e tesouras.

Cozinhar Apare o fundo de uma garrafa de plástico e, virando-a de cabeça para baixo, coloque-a em uma jarra de vidro. O banco servirá como um stand. Você dobra um pedaço de feltro e o vira para que eles possam tampar, como uma rolha, o gargalo de uma garrafa. O café moído foi derramado nos filtros e amarrado com um fio, como um saco. Feche o gargalo com uma tampa, vire-o, encha-o com cerca de seis xícaras de água limpa e fria e coloque o filtro de café lá dentro.

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Café infundido por 12 a 24 horas em local escuro e fresco. Quando a bebida estiver suficientemente infundida, retire a tampa da garrafa e pressione suavemente ao lado do pescoço. Acontece que o café é filtrado adicionalmente através de uma rolha de feltro.

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Como resultado, você obtém uma bebida muito saborosa e saturada, que pode ser consumida de forma concentrada e com adição de gelo, água ou leite. Além disso, contém uma quantidade bastante grande de cafeína, pelo que desempenha uma dupla função - arrefece e revigora ao mesmo tempo!

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