Como preparar a pizza perfeita calzone

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Embora a tradicional pizza Calzone seja cozida em um fogão a lenha, sua receita pode ser facilmente adaptada ao forno doméstico, conhecendo alguns truques. Ao mesmo tempo, você pode usar os restos de legumes e carne para o recheio.

Como qualquer outra pizza, calzone consiste em massa de fermento, molho de tomate e vários componentes do recheio: de legumes e carne a uma combinação de queijo, peixe e marisco.

Faça uma massa de levedura para a base com antecedência, e enquanto ela couber, tenha um recheio. Como o calzone é uma pizza fechada, qualquer excesso de umidade que entra no recheio pode deixar a massa úmida mesmo após o cozimento. Portanto, usando cogumelos frescos, espinafre, legumes suculentos ou queijos em conserva, certifique-se de se livrar do excesso de umidade. Para fazer isso, frite bem ou esprema o excesso de soro.

O mesmo se aplica aos molhos: o vento comercial é uma ótima opção se você já o reduziu à densidade. Uma alternativa ao tomate pode ser molho branco ou molho pesto.

Não exagere com o molho e não o distribua às bordas, para que você possa apertar as bordas da massa.

Se você está preparando uma pizza grande, então é melhor desenrolá-la e moldá-la diretamente no pergaminho, no qual você vai assar. Então a massa não vai quebrar. Com o mesmo propósito, não encha demais a pizza com recheio ou use ingredientes quentes.

Para evitar que a pizza estourar durante o cozimento e que o recheio permaneça dentro da massa, certifique-se de fazer alguns cortes na superfície. Para obter uma crosta corada, pincele com azeite. Em seguida, envie para o forno pré-aquecido a 230 graus. Asse por 12 a 15 minutos.

Não apenas a cor dourada da crosta, mas também o som abafado que pode ser ouvido quando se toca a pizza fala da prontidão.

O prato pode ser servido imediatamente ou completamente resfriado, embrulhado com filme e enviado para armazenamento no freezer.

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