10 receitas e 10 segredos de incríveis hambúrgueres

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Hambúrgueres são uma ótima solução para um piquenique ou uma festa, e eles são muito deliciosos também! Hoje você aprenderá a preparar excelentes hambúrgueres e aprenderá dez tipos de vida que ajudarão você a se tornar o melhor neste negócio.

Os segredos do hambúrguer perfeito

Este hambúrguer está longe de ser fast food. Este prato com seus cânones, onde há muito espaço para a fantasia culinária. Siga estas orientações e seus hambúrgueres serão perfeitos.

  1. Cozinhe apenas com carne fresca. Carne marmorizada é melhor para um hambúrguer, mas outras carnes também podem ser usadas. Só é importante manter a proporção: 80% de carne para 20% de gordura (800 gramas de carne - 200 gramas de gordura).
  2. Não compre carne picada. Não se sabe quem, como e de que o fez. Moer a carne mesmo, mas não muito: o recheio de hambúrgueres deve ser texturizado.
  3. Amasse a carne com as mãos. Você pode até jogá-lo no quadro ou na mesa. Assim, a gordura, verduras, especiarias e outros ingredientes adicionados à carne, uniformemente distribuídos, e a mistura se tornará mais ar. Para evitar que o recheio fique grudado nas mãos, mergulhe-os em água fria.
  4. Para garantir que todos os hambúrgueres são da mesma forma e peso, moldá-los com um anel de cozinha ou use uma tampa de um frasco grande. Recipientes de plástico rasos também são adequados. O principal é que a costeleta não tinha mais de um centímetro e meio de espessura e pesava cerca de 200 gramas. E não se esqueça de fazer um recesso no centro!
  5. Tente costeletas de hambúrgueres foram um pouco mais pães. Então a carne será frita até o tamanho desejado.
  6. Mantenha as costeletas na geladeira enquanto cozinha o molho e pique o restante dos ingredientes. No calor, a gordura no recheio começa a derreter mais rápido do que na churrasqueira, o que significa que o hambúrguer vai ficar seco.
  7. Rissóis de hambúrguer de sal antes de fritar. Se você adicionar sal diretamente ao recheio, o cloreto de sódio começará a destruir as ligações protéicas, e a carne adquirirá uma textura densa semelhante à salsicha. O hambúrguer não será suculento.
  8. Não vire os hambúrgueres com muita freqüência. Quanto menos você tocá-los, mais suculentos eles são. Primeiro, frite a carne na zona de calor direto e, em seguida, vá para a borda da grelha. Pressione levemente o hambúrguer com uma espátula enquanto cozinha. Para torrefação média, seis minutos são suficientes. A prontidão pode ser determinada com um termômetro especial: a temperatura no interior do hambúrguer deve ser de pelo menos 70 ° C.
  9. Recolha o hambúrguer corretamente. Primeiro, o molho (em ambas as metades do pão), depois as folhas de alface (no fundo, metade do tamanho) e, finalmente, a costeleta. Então o pão não fica molhado antes do tempo.
  10. Coloque a faca e o garfo de lado - coma o hambúrguer com as mãos! Com as duas mãos. Bem, pressione-o para baixo, vire-o de cabeça para baixo (para que o conteúdo não caia) e desfrute do delicioso com uma suculenta costeleta.

Abaixo você encontrará hambúrgueres para todos os gostos: ambos tradicionais com carne bovina, e diversas variações com carne de porco, peru, peixe e frutos do mar.

Com molho chimichurri

yummly.com

Ingredientes

Para um hamburguer:

  • 1 kg de carne moída;
  • 6 pães com gergelim;
  • 6 fatias de queijo defumado Gouda;
  • 1 cebola vermelha;
  • sal e pimenta do reino moída a gosto.

Para o molho:

  • salsa fresca;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa de folhas de orégano picado;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
  • ½ xícara de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de sal marinho;
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora;
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha.

Cozinhar

Esmagar alguns cachos de salsa e alho, misture-os com o resto dos ingredientes para o molho. Misture bem.

Forme as costeletas, tempere-as com sal e pimenta e frite na grelha. Alguns segundos antes de estar pronto, coloque o queijo sobre as costeletas para que ele derreta.

Coloque a costeleta sobre os pães levemente fritos, despeje sobre o molho chimichurri e adicione os anéis de cebola vermelha.

Com salmão, limão e endro

peasandpeonies.com

Ingredientes

  • 1 kg de filé de salmão;
  • ½ xícara de pão ralado;
  • 4 pães com gergelim;
  • 4 rabanetes;
  • 2 claras de ovos;
  • 2 colheres de sopa de endro picado fresco;
  • 2 colheres de sopa de molho de Veracha;
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
  • 1 colher de sopa de casca de limão;
  • ½ colher de chá de sal;
  • rúcula;
  • molho tzatziki.

Cozinhar

Este hambúrguer fishburger é um fishburger. Três quartos de filé de salmão (sem ossos e pele) passam por um moedor de carne e cortam o restante em pequenos cubos. Misture com claras de ovos, mostarda, pão ralado, raspas de limão, sal, endro e molho de Veracha. Se o último não estiver à mão, use qualquer outro molho de tomate picante.

Forme as costeletas e frite na grelha (cerca de cinco minutos de cada lado). Além disso, os hambúrgueres podem ser fritos em uma panela no azeite.

Aqueça os pães na grelha e coloque os hambúrgueres prontos sobre eles. Em cima, coloque o rabanete picado, rúcula e despeje sobre o molho tzatziki.

Três queijos

Kirk K / flickr.com

Ingredientes

  • 200 g de carne moída;
  • 1 pão com gergelim;
  • 1 tomate pequeno;
  • 1 fatia de mussarela, cheddar e emmental;
  • salada de romaine;
  • maionese caseira;
  • fritas de cebola;
  • sal a gosto

Cozinhar

O número especificado de ingredientes é suficiente para um hambúrguer.

Depois de formar e salgar a costeleta, grelhe-a. Quando estiver quase pronto, coloque em cima de uma fatia de mussarela, queijo cheddar e emmental: o queijo deve derreter. Apresse-se para remover as costeletas do fogo até que o queijo comece a borbulhar e a fluir.

Recolha o hambúrguer: unte os pães grelhados com maionese caseira, coloque folhas de alface romana, tomate fatiado e, em seguida, costeleta. No final decorar tudo com cebolas francesas.

(As batatas fritas são iguais às batatas fritas, só que neste caso as cebolas fritas são fritas.)

Com carne de porco e manga

Familyfoodonthetable.com

Ingredientes

  • 1 kg de carne de porco picada;
  • pães para hambúrgueres;
  • 2 pimentas jalapeno;
  • 1 chalota pequena;
  • 1 cebola vermelha pequena;
  • 1 manga pequena;
  • 2 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de suco de limão;
  • 2 colheres de sopa de coentro picado;
  • 1 colher de sopa de cana-de-açúcar;
  • 1 colher de sopa de molho de soja;
  • 1 ½ colher de chá de cravo moído;
  • ½ colher de chá de sal;
  • ½ colher de chá de tomilho seco;
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha;
  • ½ colher de chá de canela;
  • 2 colheres de chá de azeite;
  • folhas de alface.

Cozinhar

Adicione pimentões picados (não esqueça de remover as sementes), cebolinha e alho, assim como açúcar de cana, molho de soja, suco de limão, cravo, tomilho, pimenta vermelha e canela. Misture tudo bem. Forme os hambúrgueres (pegue cerca de seis pedaços). Frite-os em azeite em uma panela ou grill.

Polpa de manga e cebola vermelha cortada em cubos, adicione o coentro picado e sal. Misture bem.

Recolha o hambúrguer: pão - alface - costeleta - uma colher de molho de manga - pão.

Com molho de mirtilo e queijo brie

runningtothekitchen.com

Ingredientes

Para um hamburguer:

  • 500 g de carne moída;
  • 4 pães para hambúrgueres;
  • 4 fatias de bacon;
  • 4 fatias de queijo brie;
  • 1 prato de rúcula picada;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó;
  • 1 colher de sopa de ervas picadas (por exemplo, sálvia e tomilho);
  • sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

  • 1 xícara de blueberries frescas ou congeladas;
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 ½ colher de sopa de cana-de-açúcar;
  • 1 ½ colheres de sopa de ketchup;
  • 1 dente de alho;
  • uma gota de molho Worcestershire.

Cozinhar

Vamos começar com o molho. Para cozinhá-lo, combine estes ingredientes (mirtilos, enxágüe, alho, casca e pique) em uma panela pequena e coloque em fogo lento. Depois de ferver, cozinhe por 15 minutos até que o molho engrosse.

Misture a carne picada com alho picado, cebola em pó e ervas. Dê forma aos hambúrgueres e grelhe-os, um pouco antes, pimenta e sal. Grelhe também o bacon.

Pãezinhos podem ser armazenados e preparados pessoalmente. Como assar hambúrgueres universais para pães, leia aqui.

Por meio minuto, até que esteja pronto, coloque em cada costeleta uma fatia de queijo brie. Coloque os hambúrgueres e as fatias de bacon no pãezinho, coloque com molho de mirtilo e enfeite com rúcula.

Com peru e legumes

Isabelle Boucher / flickr.com

Ingredientes

  • 1 ½ kg de peru picado;
  • Copos de pão ralado;
  • ¼ xícara de cebola picada;
  • Xícara de salsa picada fresca;
  • 2 claras de ovos;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída;
  • legumes cozidos (berinjela, pimentão, tomate);
  • molho pesto;
  • pães para hambúrgueres.

Cozinhar

Combine carne picada, bolachas, cebola, salsa, sal, pimenta, alho picado e claras de ovo. A partir desta quantidade de ingredientes você recebe cerca de 12 hambúrgueres. Seus legumes e precisa fritar na grelha (cerca de 7 minutos de cada lado, berinjela, pimenta, tomates - menos).

Esfregue os pães com molho pesto e coloque costeletas e legumes assados ​​sobre eles.

Hamburguer de Taco

anniesnoms.com

Ingredientes

  • 1, 4 kg de carne moída;
  • 8 pães para hambúrgueres;
  • 8 fatias de queijo cheddar;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de pimenta em pó;
  • 1 colher de chá de cominho moído;
  • 1 colher de chá de orégano seco;
  • salgadinhos de milho;
  • guacamole;
  • molho de salsa;
  • creme azedo;
  • folhas de alface (opcional).

Cozinhar

Misture a carne picada com sal, pimenta, cominho, orégano e imediatamente frite os hambúrgueres (se você fizer isso no forno, defina o sensor de temperatura para 150 ° C e cozinhe por 15-20 minutos).

Guacamole é um lanche de abacate mexicano. Você pode comprá-lo na loja ou cozinhá-lo sozinho. Unte os pães com ela, coloque as costeletas e o queijo por cima. Se desejar, você pode adicionar folhas de alface.

Despeje o molho de salsa e o creme azedo, polvilhe com batatas fritas levemente cortadas (se não de batata). O hambúrguer está pronto.

Com camarão e molho aioli

vladmoses / depositphotos.com

Ingredientes

  • 300 g de camarão;
  • 100 ml de azeite;
  • 4 pães para hambúrgueres;
  • 1 tomate;
  • 1 pepino;
  • 1 cebola vermelha;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • ½ colher de chá mostarda;
  • alface e salsa;
  • sal a gosto

Cozinhar

Aioli é um molho popular feito de alho e azeite no Mediterrâneo. Para fazer isso, misture a gema de ovo, o alho picado, sal e mostarda. Libra até ficar homogêneo e, sem deixar de interferir, despeje um pouco de azeite. Quando a consistência do molho se parece com maionese, adicione o suco de limão. Misture bem novamente.

Ponha os pãezinhos grelhados com molho aioli e coloque-os sobre um pedaço de alface, uma fatia de tomate, pepino e um par de anéis de cebola. A camada final deve ser descascada e grelhada.

Com damascos secos

Padaria da Califórnia / flickr.com

Ingredientes

  • 450 g de carne moída;
  • 80 g de damasco seco;
  • 4 pães para hambúrgueres;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de coentro picado;
  • ½ colher de chá de coentro moído;
  • salada de alface;
  • sal a gosto

Cozinhar

Corte metade da cebola em anéis e pique a outra metade. Também pique o alho e os damascos secos. Combine estes ingredientes com carne picada, molho de soja, coentro, coentro, sal e pimenta. Forme as costeletas e frite-as em azeite.

Coloque alface, almôndegas e anéis de cebola em pãezinhos.

Havaiano

Chew Out Loud / yummly.com

Ingredientes

  • 1 kg de carne moída;
  • pães de gergelim;
  • cogumelos (cogumelos ou branco);
  • 1 abacaxi;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • ½ xícara de molho teriyaki;
  • salada de romaine;
  • sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

Lave, corte em pratos finos, sal, pimenta e frite os cogumelos na manteiga.

Grelhe e grelhe costeletas. Não se esqueça de sal e pimenta antes.

Casca de abacaxi e corte em anéis. Grelhe de modo que as tiras características permaneçam. Também grelhar levemente os pães.

Despeje molho teriyaki em pãezinhos (como cozinhá-lo, leia aqui), coloque rissóis, cogumelos e fatias de abacaxi sobre eles. Novamente generosamente despeje o molho e decore com salada romana.

Nossa seleção chegou ao fim. Mas você pode continuar nos comentários. Compartilhe receitas de seus hambúrgueres favoritos.

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